▲ Los consumidores han visto crecer el precio de la hortaliza roja 126 por ciento en lo que va del año. Foto Jair Cabrera Torres
El Jitomate Dispara la Inflación en México: Un Análisis Profundo del Encarecimiento
El precio del jitomate se ha convertido en un factor clave de la inflación en México. Hasta la primera quincena de mayo, la hortaliza roja experimentó un encarecimiento acumulado del 126 por ciento, duplicando su valor. Este repunte es tan significativo que la Secretaría de Hacienda y Crédito Público, a través de Édgar Amador Zamora, atribuye al jitomate el 90 por ciento de la inflación general acumulada en el país durante 2026.
Factores Clave Detrás del Vertiginoso Aumento del Precio del Jitomate
Analistas de mercados agrícolas señalan que buena parte del encarecimiento del jitomate reside en el margen de comercialización. A esto se suman los mayores costos de fertilizantes y combustibles, según la Sader. La presidenta Claudia Sheinbaum Pardo también destacó el impacto de las exportaciones a Estados Unidos.
Un reporte de Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) subraya la sensibilidad de los precios agroalimentarios a estacionalidad, clima, márgenes de comercialización e inseguridad. Para el jitomate, los especialistas añaden el efecto de las exportaciones sobre la oferta. «No hay suficiente jitomate en el país», resumió la mandataria el 14 de mayo, explicando su duplicación de precio en cuatro meses.
La escasez se agrava por la alta demanda estadounidense. Ese mercado, que depende de importaciones mexicanas y cosechas de Florida (afectadas por una helada a fin de año pasado), absorbe gran parte de nuestra producción. Pese a un arancel del 17.09 por ciento impuesto por Donald Trump al jitomate mexicano, las exportaciones son «muchísimas». Sheinbaum reconoció que este alto precio en EE. UU. impacta en México, sumado a una plaga que afectó las siembras de jitomate en Sinaloa.
Análisis de la Cadena de Valor: Del Productor al Consumidor
Juan Carlos Anaya, director de GCMA, señala un comportamiento mixto en el mercado del jitomate. Mientras algunos eslabones son estables, el precio al consumidor refleja un alza por presiones recientes en la oferta.
El análisis de GCMA a la segunda semana de mayo muestra el mayor repunte anual en los precios de exportación del jitomate guaje (también conocido como tomate saladette), con un 221.5 por ciento de aumento (de 21.39 a 68.77 pesos por kilo). En tiendas de autoservicio de la Ciudad de México, el costo por kilo subió un 64.4 por ciento (de 31.03 a 51 pesos). El precio a productores pasó de 6.90 a 19 pesos por kilo en el mismo periodo.
La brecha productor-exportación creció de 3.1 a 3.6, mientras el margen para intermediarios locales se redujo de 4.5 a 2.7. No obstante, Samuel Sarmiento de la Confederación de Asociaciones Agrícolas del Estado de Sinaloa (Caades) enfatiza que, aunque los precios al productor exportador suban, también lo hacen los costos de producción y el impacto climático. Critica a los intermediarios por «encarecer los precios por sus altos márgenes de utilidad», pese a su rol vital en la movilización.
Panorama de la Producción y Márgenes de Comercialización Regionales
La Sader informó que las cosechas de jitomate de Sinaloa (principal productor otoño-invierno) concluyeron en la primera semana de mayo, impulsadas por los altos precios. En Central de Abasto de Sinaloa se reportó el precio más bajo (17 mil pesos por tonelada), seguido por Michoacán (23 mil pesos por tonelada al productor). El pago directo al productor en San Luis Potosí fue el más alto (77 mil pesos por tonelada).
El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la Sader destacó que Michoacán presenta un margen de comercialización del 139 por ciento frente al precio al consumidor, mientras en Sinaloa este margen asciende al 276 por ciento. El aumento de fertilizantes y diésel incidió en estos altos precios del cultivo de jitomate. Hasta febrero, se plantaron 27 mil 703 hectáreas para el ciclo otoño-invierno (un 27% más que el año anterior), con la mitad ya cosechada. Michoacán, Sinaloa y Chiapas se consolidan como los mayores productores de esta hortaliza.
DnG